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QUANJUDE

Le meilleur de la gastronomie traditionnelle chinoise sublimée dans un cadre emblématique de Bordeaux

La maison

Bordeaux est la première ville en Europe à accueillir un restaurant QUANJUDE – institution chinoise historique connue pour son patrimoine culinaire ainsi que le canard laqué, préparé depuis sa création en 1864.

La Maison Quanjude est à ce jour le plus grand groupe de restauration de Pékin mais également de la Chine. Il est aussi une marque exemplaire qui représente la culture historique et culinaire de Pékin.

L’acquisition est donc à l’honneur entre la France et la Chine avec des saveurs et découvertes uniques à la carte.

Nos Chefs

Huqiang LI

Chef Exécutif
Le chef Huqiang LI est titulaire du diplôme de chef cuisinier senior en Chine, avec plus de 27 ans d’expérience. Il est spécialisé dans la cuisine de Pékin et du Shandong, ainsi que dans la cuisine fusion chinoise et occidentale, la cuisine cantonaise et la cuisine de Huaiyang. Le chef LI s’est installé à bordeaux depuis peu, son ambition est de valoriser la réputation de la grande cuisine chinoise à Bordeaux.

Haigang WANG

Grand Maître du Canard Laqué
Le chef Haigang WANG a travaillé pendant 19 ans dans la restauration gastronomique chinoise. toute son énergie est dédiée à son métier, pour lequel il a acquis une solide compétence reconnue en pâtisserie chinoise et en Dim Sum Cantonais (le thé du matin des Cantonais). Rejoignant le groupe Quanjude depuis 2014, le chef Haigang WANG maîtrise parfaitement les techniques du fameux canard laqué ainsi que les techniques du découpage, qui nécessitent beaucoup de rigueur et de délicatesse.

GALERIE

Le savoir-faire

« Une implantation qui permet de partir à la découverte des saveurs traditionnelles chinoises. C’est donc une évasion gourmande qui vous convie à notre restaurant, par un éveil des sens et des papilles, entre mets traditionnels chinois à l’instar des vapeurs typiques chinoises. Une fusion culinaire intense et puissante qui, en bouche, dévoile un cocktail de saveurs et d’arômes. »

全聚德 | Quanjude – Institution du Canard laqué depuis 1864

Le lieu unique

Une institution cède sa place à une autre institution

L’enseigne est ici beaucoup plus luxueuse : entre moulures, fresques raffinées et porcelaine élégante, l’équipe franco-chinoise régale avec une cuisine gastronomique de haut vol. L’immeuble du 18 ème siècle de 684 m², s’inscrit au patrimoine sauvegardé du centre- ville, un des plus beau quartier de Bordeaux. L’enjeu est de restituer la beauté patrimoniale du lieu dans le respect de l’architecture existante.

Service de qualité

Gastronomie d'exception de Première Classe
Notre brigade sera à l’écoute et vous conseillera cocktails, mets & vins et autres gourmandises de la carte selon vos envies. Quant au Canard Laqué, expérimentez par vous-même l’art de notre Maître Canard. Une vraie préparation technique en cuisine qui se révèle être un art quand le Maître vient le découper en salle devant vous !

La cave mythique

Carte des vins riche et vivante

Un large choix de vins prestigieux sont conservés soigneusement dans la splendide cave voûtée de la Maison. Explorez l’art des accords mets/vins sur les conseils avisés du Chef Sommelier Gina HU et du chef Huqiang LI, spécialiste de la cuisine chinoise, leur collaboration met en lumière l’élégance et la complexité de nos plats, promettant une expérience gustative inoubliable.

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