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Histoire

Le savoir-faire depuis 1864

Quanjude a été fondé en 1864 durant la dynastie Qing sous le règne de l’empereur Tongzhi.

Les restaurants Quanjude sont très connus pour leur plat iconique : Le Canard Laqué de Pékin et son patrimoine culinaire.

Le Groupe Quanjude est à ce jour le plus grand groupe de restauration de Pékin et même de la Chine. Il est aussi une marque exemplaire qui représente la culture historique de Pékin et le concept de la culture gastronomique moderne.

Le savoir-faire depuis 1864

Quanjude a été fondé en 1864 durant la dynastie Qing sous le règne de l’empereur Tongzhi.

Les restaurants Quanjude sont très connus pour leur plat iconique : Le Canard Laqué de Pékin et son patrimoine culinaire.

Le Groupe Quanjude est à ce jour le plus grand groupe de restauration de Pékin et même de la Chine. Il est aussi une marque exemplaire qui représente la culture historique de Pékin et le concept de la culture gastronomique moderne.

L’origine de Quanjude

Yang Quanren, fondateur de « Quanjude » débuta sa carrière en vendant des volailles et des canards sur les marchés de Qianmen. Comme il était très doué pour vendre des canards, les affaires de Yang Quanren devinrent de plus en plus florissantes. Chaque jour, lorsque Yang Quanren installait le stand sur le marché des produits à base de viande, il passait devant un magasin de fruits secs appelé «Dejuquan». En dépit de grosses dépenses publicitaires, les affaires du magasin ont empiré et était sur le point de fermer. Yang Quanren a saisi l’occasion et a misé toutes ses économies pour acheter ce magasin.

Afin de trouver le nom qu’il donnerait à son restaurant, Yang Quanren a invité un géomancien à le consulter. Celui-ci a déclaré que ce magasin était situé sur un trésor géomantique et que la malchance du passé serait difficile à effacer à moins que l’ancien nom « Dejuquan » ne soit inversé en « Quanjude ». D’une part, le caractère « quan » était inclus dans son nom, d’autre part,«jude» signifiait rassembler de bonnes vertus, ce qui pouvait annoncer qu’il était honnête dans ses affaires. « Quan » signifiant perfection, « Ju » cohésion, « De » vertu et moralité au premier.

Quanjude Bordeaux

La fusion culturelle

Bordeaux abrite désormais le premier établissement du Groupe Quanjude en Europe. Situé au cœur du Triangle d’or Bordelais, ce prestigieux restaurant ne se contente pas de proposer une authentique cuisine artistique mais nous gratifie également d’une parfaite combinaison entre les vins français de haute qualité et les plats traditionnels chinois.

Cette union divine est méticuleusement élaborée par une équipe de chefs chinois accompagnés de sommeliers. Ils s’inspirent pour notre bonheur, des particularités culinaires de notre pays lointain et des délicieux cépages Bordelais que nous offrent la France et la Chine.

De Dubern à Quanjude

Dubern est une maison bordelaise de restauration gastronomique depuis 1894, elle est fondée à la fin du XIXème siècle par les frères Dubern.

Bien plus qu’un restaurant, Dubern est devenu un monument, une institution gastronomique qui a vu défiler « le tout Bordeaux » et les personnes les plus en vue du moment.

Aujourd’hui, la transition entre Dubern et Quanjude se passe en douceur, les murs sont toujours imprégnés de l’âme des frères Dubern, une plaque y a d’ailleurs été installée sur la façade du restaurant. Cependant l’identité Quanjude prend peu à peu possession des lieux et dans l’esprit des girondins…

Cet immeuble du XVIII -ème siècle de 684 m², s’inscrit au patrimoine sauvegardé du centre-ville, un des plus beaux quartiers de Bordeaux. Notre challenge est de restituer la beauté patrimoniale du lieu dans le respect de l’architecture existante.

De Dubern à Quanjude

Dubern est une maison bordelaise de restauration gastronomique depuis 1894, elle est fondée à la fin du XIXème siècle par les frères Dubern.

Bien plus qu’un restaurant, Dubern est devenu un monument, une institution gastronomique qui a vu défiler « le tout Bordeaux » et les personnes les plus en vue du moment.

Aujourd’hui, la transition entre Dubern et Quanjude se passe en douceur, les murs sont toujours imprégnés de l’âme des frères Dubern, une plaque y a d’ailleurs été installée sur la façade du restaurant. Cependant l’identité Quanjude prend peu à peu possession des lieux et dans l’esprit des girondins…

Cet immeuble du XVIII -ème siècle de 684 m², s’inscrit au patrimoine sauvegardé du centre-ville, un des plus beaux quartiers de Bordeaux. Notre challenge est de restituer la beauté patrimoniale du lieu dans le respect de l’architecture existante.