MENU SIGNATURE / 经典套餐

Mise en bouche
开胃小点

 

– Foie Gras –
Poêlé – gel de citron, consommé rhubarbe, gingembre et poivre de sichuan. Condiment figue/jujube
香煎鸭肝,姜和四川胡椒做汤

 

Surprise du Bassin
生蚝

 

– Canard Laqué de Quanjude –
Recette de Pékin
全聚德招牌烤鸭传统三吃

 

Pré-dessert
甜品前

 

Ganache chocolat / gingembre
Chocolat Équatorial – infusé au gingembre Gori, biscuit shortbread cacao et amande. Crème glacée vanille de Tahiti
姜味巧克力配香草冰激凌

 

Mignardises
餐后小点

 

100€

MENU AUTHENTIQUE QUANJUDE / 传统套餐

Assortiments de Dim Sum
Crevettes – Canard et riz gluant – Porc et jaune d’œuf. Soupe de canard
蒸三样(虾饺,香糯南瓜包,猪肉兰花饺)配鸭

 

Légumes sautés au wok
 Mélange de saison
炒时蔬

 

Gambas sauce XO
 Gambas sautées au wok – poivron rouge et sauce fruits de mer et soja
XO酱爆虾

 

Canard Gong Bao
Sauté au wok – cacahuètes et cebette thai
Riz blanc nature
宫保鸭丁

 

Canard Laqué
En 1 service – recette authentique de Pékin (1/4 de canard)
¼ 烤鸭配鸭饼

 

Pâtisserie authentique
Gâteau de petit pois & Gâteau de sésame au jasmin
豌豆黄和茉莉花芝麻饼

 

85€