MENU LUNCH / 午餐套餐

Entrée

Hundun
Raviole de champignons – Shiitakes confits et son thé des sous bois
吞  蘑菇云吞汤

Tartelette de cèpes
Feuilleté croustillant – Variations de champignon et légèreté de cèpes
蘑菇千层

Plats

 Arrivage de la Criée
Rôti au beurre saté – Purée de panais et coco, cerfeuil tubéreux, condiment mini piment végétarien et bouillon citronnelle
沙茶烤鲜鱼

Paleron de Black Angus
Mariné au poivre long de Java – millefeuille de pomme de terre façon terre et mer, purée de carotte des sables et jus corsé
胡椒牛肉配蘑菇海藻千层

Dessert

Vacherin
Ganache montée Opalys – sorbet framboise et citron, meringue à la framboise
双色冰激凌夹心百里香奶油配覆盆子烤蛋白

Poire pochée
Au poivre de Sichuan – biscuit moelleux chocolat et noix, sorbet poire et sauce chocolat/sichuan
水煮梨配巧克力

En 2 services – 32€
En 3 services – 38€

Sélection du sommelier  –  15

(2 verres en accord de 12 cl)

侍酒师推荐(2杯搭配酒款12cl—15欧元

BUSINESS LUNCH / 商务套餐

Hundun
Raviole de champignons – Shiitakes confits et son thé des sous bois
吞  蘑菇云吞汤

 

Canard Laqué
En 1 service – recette authentique de Pékin (1/4 de canard)
¼ 烤鸭配鸭

 

Café ou Décaféiné

Mignardises

35€

Sélection du sommelier  –  15

(2 verres en accord de 12 cl)

侍酒师推荐(2杯搭配酒款12cl—15欧元