MENU LUNCH / 午餐套餐

Entrée

– Hundun –
Raviole de champignons – Shiitakes confits et son thé des sous bois
吞  蘑菇云吞汤

Raviole de pied de cochon, œuf coulant, truffe du Périgord
Confit à basse température – laqué au jus de cochon – bouillon de poule
猪蹄溏心饺

Plats

 Arrivage de la Criée, déclinaison de chou-fleur
En purée, en sommités, et jeunes pousses – bouillon épicé aux aromates
姜葱蒸鲜

Pigeon façon Daiqan
La Cuisse et le suprême, marinés façon Daiqan – mini aubergines confites – jus de pigeon
香蒸茄子配大千式血鸽

Dessert

Le baba
Imbibé au sirop de verveine –  compotée d’abricot et chantilly à la verveine – crème glacée amande –
巴巴蛋糕配杏仁冰激

La mousse chocolat
A l’estragon – biscuit brownie aux noix de Pécan – crème glacée Dulce de Leche –
巧克力慕斯配胡桃仁布朗尼蛋糕

En 2 services – 32€
En 3 services – 38€

Sélection du sommelier  –  15

(2 verres en accord de 12 cl)

侍酒师推荐(2杯搭配酒款12cl—15欧元

BUSINESS LUNCH / 商务套餐

Hundun
Raviole de champignons – Shiitakes confits et son thé des sous bois
吞  蘑菇云吞汤

 

Canard Laqué
En 1 service – recette authentique de Pékin (1/4 de canard)
¼ 烤鸭配鸭

 

Café ou Décaféiné

Mignardises

35€

Sélection du sommelier  –  15

(2 verres en accord de 12 cl)

侍酒师推荐(2杯搭配酒款12cl—15欧元