MENU LUNCH / 午餐套餐

Entrée

 

Shaomai
Foie gras et champignons – Shiitakés confits, bouillon de canard laurier et vanille de Tahïti
熏香菇鸭肝馅烧

 

–  Assortiments de vapeurs chinois
Vapeurs faits main traditionnels – canard, gambas et courgette; vinaigrette maison
蒸三

 

Plats

 

 Arrivage de la criée
Rôti – millefeuille d’aubergine façon Yuxiang et gel citron yuzu
姜葱蒸鱼配鱼香茄子

 

Poitrine de Cochon des Monts du Cantal
Cuite à basse température – condiment pied de cochon et chutney d’ananas, jus de cochon aigre douce
咕咾肉配菠萝

 

Dessert

 

–  Choux exotique
Diplomate à la mangue – Confit ananas et coriandre, Sorbet Piña Colada
芒果菠萝泡芙配皮纳科拉达冰激

 

Jivara & Limequat
Mousse Jivara – Confit de Limequat, feuillantine et glace confiture de lait
金柑千层酥配牛奶焦糖冰激凌

 

 

En 2 services – 32€
En 3 services – 38€

 

Sélection du sommelier  –  15

(2 verres en accord de 12 cl)

侍酒师推荐(2杯搭配酒款12cl—15欧元

 

 

BUSINESS LUNCH / 商务套餐

–  Assortiments de vapeurs chinois 
Vapeurs faits main traditionnels – canard, gambas et courgette; vinaigrette maison
吞  蘑菇云吞汤

 

Canard Laqué
En 1 service – recette authentique de Pékin (1/4 de canard)
¼ 烤鸭配鸭

 

Café ou Décaféiné

Mignardises

35€

Sélection du sommelier  –  15

(2 verres en accord de 12 cl)

侍酒师推荐(2杯搭配酒款12cl—15欧元

Salon Porcelaine Quanjude

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