MENU LUNCH / 午餐套餐

Entrée

 

Foie Gras
Poêlé et son mendiant – condiment jujube et betterave en pickles
香煎肝配坚果脆饼

 

–  King Prawn
Confite au beurre d‘agrumes – vapeurs maison de gambas et bisque de tête épicée
橘明虾配虾饺

 

Plats

 

 Petit Calamar
Frit en tempura – pâtes à l’aneth, purée de carotte des sables et soupe de poisson
炸鱿鱼配茴香面

 

Parmentier de Canard
Cuit à basse température – condiment ail noir, légèreté de pomme de terre et jus de canard
鸭腿肉配土豆

 

Dessert

 

–  Agrumes  –
Crémeux aux trois citrons – gel pamplemousse et meringue aux agrumes, sorbet citron
鲜橙柚子配柠凝乳柠檬冰激凌

 

Tartelette au chocolat
Praliné amande/coco, chantilly Jivara et Galanga, gingembre confit, glace fève de Tonka

巧克力高良姜奶油配香豆冰激凌

 

En 2 services – 32€
En 3 services – 38€

 

Sélection du sommelier  –  15

(2 verres en accord de 12 cl)

侍酒师推荐(2杯搭配酒款12cl—15欧元

 

 

BUSINESS LUNCH / 商务套餐

Hundun
Raviole de champignons – Shiitakes confits et son thé des sous bois
吞  蘑菇云吞汤

 

Canard Laqué
En 1 service – recette authentique de Pékin (1/4 de canard)
¼ 烤鸭配鸭

 

Café ou Décaféiné

Mignardises

35€

Sélection du sommelier  –  15

(2 verres en accord de 12 cl)

侍酒师推荐(2杯搭配酒款12cl—15欧元

Salon Porcelaine Quanjude

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