Mise en bouche

– Foie gras –
Poêlé – Sarrazin torréfié, bouillon de saison. Condiment figue/jujube et jus de canard
香煎鸭肝

Surprise du Bassin

– Canard Laqué de Quanjude –
Recette de Pékin
全聚德招牌烤鸭传统三吃

Pré-dessert

– Ganache chocolat / gingembre –
Chocolat Équatorial – infusé au gingembre Gori, biscuit shortbread cacao et amande. Crème glacée vanille de Tahiti
姜味巧克力配香草冰激凌

Mignardises

110€

Menu pour l’ensemble des convives, disponible pour le dîner.