MENU SIGNATURE / 经典套餐

Mise en bouche

– Foie Gras –
Poêlé – consommé de coing au Sauternes, hibiscus et jus de canard
香煎鸭肝

Surprise du Bassin

– Canard Laqué de Quanjude –
Recette de Pékin
全聚德招牌烤鸭传统三吃

Pré-dessert

– Chocolat –
En ganache au poivre de Sichuan – gel au caramel, sésame croustillant et glacé
焦糖巧克力配芝麻冰激凌

100€

MENU DÉCOUVERTE / 品鉴套餐

Mise en bouche

– Carpaccio de jarret de bœuf –
Façon Pékinoise – Vinaigrette truffée, raviole hundun et hei mu er
老北京酱牛肉配馄饨汤

– Saint-Jacques –
Poêlées – risotto de nouilles chinoises maison, truffe et bouillon d’ail
蒜汁扇贝松露手工面

Surprise du Bassin

– Selle d’agneau rôtie –
Agneau de lait – selle rôtie et épaule confite en baozi, caviar d’aubergine et jus au cumin
孜然羊肉

Pré-dessert

– Miso –
En crème brûlée – espuma de café, noix de pécan caramélisées et glace tonka
焦糖胡桃仁布丁配香豆冰激凌

Mignardises

110€

Horaires

Ouvert du MARDI au SAMEDI
pour le déjeuner, de 12h à 14h
pour le diner, de 19h à 21h30

contact@quanjude-bordeaux.com

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Informations

42 - 44 allée de Tourny, 33000 Bordeaux
Tél. 05 57 14 91 35

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