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MENU LUNCH / 午餐套餐

Entrées

 

Hundun
Vapeurs faits maison – champignons, shiitakés confits infusion du sous-bois

 

– Foie gras
Poêlé – Sarrazin torréfié, bouillon de saison. Condiment figue/jujube et jus de canard

 

–Chou Rave –
En chiffonnade – tourteau, guacamole, vinaigrette gingembre, crustacés et gel de grenades pickles

 

Plats

 

Arrivage de la criée
Rôti – purée de chou fleur et amande, déclinaison de choux et beurre blanc au mirin

 

Paleron de Black Angus –
Mariné au poivre Sichuan – Mille-feuille de pomme terre aux champignons, châtaignes et truffe. Siphon du moment et jus de boeuf

 

Dessert

 

Manjari & Myrtilles 
Ganache souple au Manjari – Glace au poivre long de Java, espuma yaourt grec et myrtilles

 

Vacherin automnal
Parfait glacé au potimarron – sorbet orange sanguine, pain d’épices et meringues

 

En 2 services – 32€
En 3 services – 38€

 

Sélection du sommelier  –  15

(2 verres en accord de 12 cl)

 

 

 

BUSINESS LUNCH / 商务套餐 

–  Hundun
Vapeurs faits maison – champignons, shiitakés confits infusion du sous-bois

 

– Canard Laqué –
En 1 service – recette authentique de Pékin (1/4 de canard)

 

35€

Sélection du sommelier  –  15

(2 verres en accord de 12 cl)

 

Horaires

Ouvert du MARDI au SAMEDI
pour le déjeuner, de 12h à 14h
pour le diner, de 19h à 21h30

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Informations

42 - 44 allée de Tourny, 33000 Bordeaux
Tél. 05 57 14 91 35
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