MENU LUNCH / 午餐套餐

Entrée

 

Hundun
Vapeurs faits maison – champignons, shiitakés confits infusion du sous-bois

 

Foie gras
Poêlé – Sarrazin torréfié, bouillon de saison. Condiment figue/jujube et jus de canard

 

Chou Rave
En Raviole – tourteau, guacamole, vinaigrette gingembre, crustacés et gel de grenades pickles

 

Plats

 

Arrivage de la criée
Rôti – purée de chou fleur et amande, déclinaison de choux et beurre blanc au mirin

 

Paleron de Black Angus
Mariné au poivre long de Java – Mille-feuille de pomme terre aux champignons, châtaignes et truffe. Siphon du moment et jus de boeuf

 

Dessert

 

Tarte fine aux agrumes
Crémeux 3 citrons – Sorbet yaourt grec, meringue et suprêmes d’agrumes frais

 

– Surprise noix de coco et framboise –
Sphère sorbet framboise, noix de coco – biscuit dacquoise et espuma noix de coco

 

En 2 services – 32€
En 3 services – 38€

 

Sélection du sommelier  –  15

(2 verres en accord de 12 cl)

 

 

 

BUSINESS LUNCH / 商务套餐 

–  Assortiments de vapeurs chinois
Vapeurs faits main traditionnels – canard, gambas et courgette; vinaigrette maison
蒸三样

 

Canard Laqué
En 1 service – recette authentique de Pékin (1/4 de canard)
¼ 烤鸭配鸭

 

35€

Sélection du sommelier  –  15

(2 verres en accord de 12 cl)

侍酒师推荐(2杯搭配酒款12cl—15欧元

Horaires

Ouvert du MARDI au SAMEDI
pour le déjeuner, de 12h à 14h
pour le diner, de 19h à 21h30

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Informations

42 - 44 allée de Tourny, 33000 Bordeaux
Tél. 05 57 14 91 35
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