La ferme en Aquaponie « De l’Eau à la Bouche » est située à Pout dans le créonnais et propose une agriculture novatrice, nous sommes heureux de travailler avec eux depuis l’ouverture du restaurant.
L’aquaponie est un système qui permet un élevage végétale basé entre l’aquaculture et l’hydroponie. Ce schéma est complètement écologique et naturelle puisque la symbiose est parfaite entre les végétaux et les poissons présents dans les bassins.
En effet, les poissons sont nourris, leurs excrétions deviennent des nutriments que les plantes puisent pour se nourrir. L’eau qui est ensuite purifiée naturellement peut être réutilisée indéfiniment.
Ce procédé, qui fait d’un déchet une ressource permet ainsi une économie d’eau et énergie considérable sans utiliser aucun pesticide.
Nous avons été très sensible à cet esprit et cette démarche s’inscrit dans notre gastronomie éco-responsable et dans notre recherche de fournisseurs qui ont à cœur le développement durable.
Pierre, un des responsables De l’Eau à la Bouche nous livre personnellement ses plantes et légumes frais au restaurant afin d’échanger avec Olivier notre chef de cuisine pour partager leurs créations.
Le Chef met en avant sur ses plats les micros plantes aux saveurs singulières et au rendu visuel flatteur en lien avec sa cuisine raffinée.
Ravioles de Radis Red Meat
L’une de nos entrée signature, le « Radis Red Meat » est un bel exemple de mise en valeur des jeunes pousses De l’Eau à la Bouche.
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Tous les mois, nous présentons l’un de nos producteurs sur notre rubrique actualités pour vous faire partager la qualité des produits qu’ils proposent et les valeurs que nous partageons…
