Le Canard Laqué de Quanjude

par Quanjude | Sep 7, 2019 | Restaurant

La recette du Canard Laqué de Quanjude a été créée en 1864 à Beijing, par le créateur du restaurant Yang Quanren qui ouvra le premier Quanjude à Qianmen.Le Canard Laqué, doit sa particularité à sa race, il s’agit en effet d’un canard à chair blanche appelé...

Stéphane Néma – Sous Chef de cuisine

par Quanjude | Août 31, 2019 | Restaurant

Stéphane Néma, Sous Chef de cuisine a rejoint l’équipe dès l’ouverture et seconde le Chef Olivier depuis le début de l’aventure Quanjude Bordeaux. D’origine Martiniquaise, Stéphane est arrivé en métropole à l’âge de 22 ans, date à partir...

Fabrice Rollo – Directeur Général

par Quanjude | Août 8, 2019 | Restaurant

Fabrice Rollo, Directeur de l’enseigne Quanjude Bordeaux, s’est vu confier le projet d’implantation de la franchise chinoise déjà largement implanté en Asie Pacifique et Canada.   Après avoir exercé 20 ans au groupe La Tour d’Argent à...

William Numa – Directeur de salle

par Quanjude | Juil 16, 2019 | Restaurant

William Numa, niçois d’origine a fait l’ouverture du premier restaurant Quanjude à Bordeaux le 29 octobre dernier. Après avoir fait exercé au Royal Riviera à St Jean Cap Ferrat puis dans les beaux établissement de Monaco, William a rejoint la capitale...

Olivier Peyronnet – Chef de cuisine

par Quanjude | Juin 20, 2019 | Restaurant

Olivier Peyronnet, Chef exécutif du restaurant Quanjude Bordeaux signe son retour en Gironde après une quinzaine d’année à Paris et au Luxembourg où il a officié dans de prestigieuses maisons.Bordelais d’origine et formé au lycée hôtelier de Talence début...